향신료를 신선하게 보관하려면 어떻게 해야 하나요?

향신료 병을 꺼내려고 했는데 향신료가 맛이 없다는 걸 발견한 적이 있나요? 손에 묻은 향신료가 신선하지 않다는 걸 깨달았을 때는 실망스럽고, 이런 일이 다시 일어나지 않도록 할 수 있는 방법이 있습니다. 좋아하는 식료품점에서 향신료를 사든 직접 말리든, 올바르게 보관하는 방법을 알면 향신료에 풍미를 가득 담을 수 있습니다.

 

이 글에서는 빠르고 쉬운 보관 방법을 소개합니다. 이러한 팁을 염두에 두면 좋아하는 양념이 풍미로 가득할 것입니다.

향신료 병이 밀폐되어 있는지 확인하세요

 

올바른 용기를 선택하는 것도 향신료 보관의 핵심 단계입니다. 뚜껑이 있는 밀폐 용기에 향신료를 보관하면 잘못될 리가 없습니다.

 

항상 유리 향신료 용기를 사용하세요

유리, 플라스틱, 세라믹은 향신료 보관에 인기 있는 선택입니다. 그러나 유리와 세라믹은 플라스틱보다 통기성이 떨어지고 청소하기 쉽습니다. 한편, 플라스틱의 단점은 향신료의 냄새를 흡수하여 용기를 재사용하기 어렵다는 것입니다.

유리는 투명하기 때문에 향신료를 보관하기에 이상적이며, 가지고 있는 향신료와 양, 그리고 시각적 품질을 쉽게 평가할 수 있습니다. 향신료의 색상과 질감을 추적할 수 있습니다.

 

향신료를 보관하기 가장 좋은 장소
빛, 공기, 열, 습기는 향신료가 향과 맛을 빨리 잃게 하는 네 가지 요소입니다. 이러한 요소를 가능한 한 향신료에서 멀리 두면 향신료를 더 신선하게 유지하고 유통기한을 연장할 수 있습니다. 향신료를 식료품 저장실, 서랍 또는 찬장과 같이 어둡고 시원한 곳에 보관하는 것을 고려하세요.

 

Heat: High temperatures (>20도)에서는 열로 인해 향신료의 휘발성 오일이 더 빨리 증발하여 손실될 수 있습니다.

공기: 대부분 향신료에 자연적으로 존재하는 에센셜 오일은 공기 중의 산소에 의해 산화됩니다(특히 고온에서). 이로 인해 향이 떨어지고 이상한 맛이 생길 수 있습니다.

 

대부분의 통향신료는 껍질로 보호되지만, 분쇄된 향신료는 공기에 취약합니다.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60% 이상일 경우 향신료가 수분을 흡수하여 뭉침(갈은 향신료나 혼합물), 산패 또는 곰팡이가 생길 수 있습니다.

 

빛 노출: 고추(고추, 고춧가루), 강황, 녹색 카다멈, 사프란, 말린 허브(엽록소 함유)와 같이 색소가 들어간 향신료는 빛 노출에 더 취약해 변색과 풍미 상실을 유발합니다.

 

결론
향신료의 이점을 극대화하기 위해 어떤 방법을 사용하든 몇 가지 기본 지침을 따라야 합니다. 향신료를 열, 빛, 과도한 공기에서 멀리하세요. 이러한 모든 것이 향신료의 필수 오일을 침출하거나 파괴할 수 있습니다. 즉, 향신료 보관함은 스토브, 오븐 또는 기타 열원 근처에 두어서는 안 됩니다. 적어도 장시간 동안은 안 됩니다.